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Les procédés de fabrication des industries de valorisation de la pomme de terre consistent à séparer les différentes parties du tubercule les unes des autres par des opérations de nature physique (pelage à la vapeur, brossage, essorage), dans le respect de la sécurité sanitaire et hygiénique.
Ces opérations conduisent à isoler la partie de la pomme de terre qui ne sera pas utilisée pour fabriquer le produit fini : c'est le coproduit.
Les coproduits sont générés par :
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La féculerie qui fournit 80 000 tonnes par an de coproduits commercialisés sous forme de pulpes humides, surpressées ou déshydratées, voire enrichies en protéines. |
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La transformation de la pomme de terre à destination de l'alimentation humaine (flocons pour purée déshydratée, frites surgelées, chips et pommes de terre sous vide) qui produit en moyenne 250 000 tonnes de coproduits par an. |
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