Lexique
35 enregistrements trouvés pour
Mot
Définition
Accords interprofessionnels Les accords interprofessionnels sont des accords signés entre les producteurs et les industriels au sein du GIPT. Ces accords jouent un rôle d’encadrement fondamental dans la mise en place de la politique contractuelle. Ils définissent les grandes étapes de l’élaboration de cette politique tout en laissant une large part à la négociation entre industriels et agriculteurs.
Amidons cationiques, fécules cationiques Amidon (ou fécule) transformé en vue de conférer une charge positive à la macromolécule dans certaines conditions spécifiques. Les amidons ainsi chargés créent un réseau avec les fibres de cellulose utile à la fabrication du papier.
Amidons ou fécules prégélatinisés Amidons (ou fécule) modifiés physiquement, par chauffage ou extrusion, ainsi rendus solubles à froid.
ANIA Association Nationale des Industries Alimentaires
ARVALIS - Institut du végétal Organisme de recherche appliquée agricole dans le domaine des grandes cultures financé et géré par les producteurs. Objectif : "améliorer la compétitivité des exploitations, ouvrir des débouchés, améliorer la rentabilité des productions et des filières et satisfaire consommateurs et citoyens".
Azote L’azote constitue un des apports nutritifs de la plante. Il apporte les éléments adaptés à son bon développement. L’azote peut être qualifié de « nourriture » de la plante. Il se différencie des produits phytosanitaires qui sont les produits de protection des plantes, leurs « médicaments ».
Blanchiment La plupart des process de transformation comprennent le blanchiment de la matière première, qui est une précuisson dans de l'eau à 70°C. Ce procédé a pour intérêt de : protéger les pommes de terre du noircissement enzymatique, obtenir une coloration plus claire et plus homogène des chips et des frites et de réduire le temps de friture, maintenir une bonne texture notamment pour les frites.
Boues Les « boues » sont en fait les biomasses issues des traitements des eaux utilisées par l’industrie de la pomme de terre (lavage des pommes de terre, cuisson à la vapeur…). Ces biomasses peuvent faire l’objet soit d’un épandage en agriculture, soit d’un autre traitement (incinération, compostage…).
Branche « Féculerie » Créé en 1960, la branche «Féculerie» représente les professionnels travaillant les pommes de terre pour extraire la fécule. Elle rassemble la commission sectorielle « Féculerie » de l'Union Nationale des Producteurs de Pommes de Terre (UNPT) et la Chambre Syndicale professionnelle nationale de la Féculerie de pommes de terre (CSF).
Branche « Transformation » La branche «Transformation» est une des branches qui composent le GIPT. Créée le 13 juin 1971, elle représente les professionnels qui produisent et valorisent les pommes de terre pour l’alimentation humaine : chips, frites et spécialités surgelées, purées déshydratées, pommes de terre sous vide etc. Elle se compose de la commission sectorielle « Transformation » de l'Union Nationale des Producteurs de Pommes de Terre (UNPT) et de la Fédération Nationale des Transformateurs de Pommes de Terre (FNTPT).
Comité Nord Le Comité Nord est la structure régionale des producteurs de plants de pommes de terre de la région Nord.
Coproduit Le coproduit est la partie de la pomme de terre qui n’est pas utilisée pour fabriquer le produit fini. En effet, les procédés de fabrication des industries de valorisation de la pomme de terre consistent à séparer les différentes parties du tubercule les unes des autres par des opérations de nature physique (pelage à la vapeur, brossage, essorage) dans le respect de la sécurité sanitaire et hygiénique. Le coproduit est généralement destiné à l’alimentation animale.
Dextrine Amidon transformé ou fécule transformée obtenu par chauffage à sec.
Décantation Opération consistant à séparer les constituants d'un mélange en fonction de leur densité.
Découpage Selon leur destination, les tubercules sont découpés en fragments de tailles et de formes différentes : rondelles épaisses pour faciliter la cuisson dans les cas de purées déshydratées ; fines rondelles pour les chips bâtons à section carré pour les frites.
DGCCRF Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes
Epandage L’épandage des boues est l’opération consistant à épandre les boues sur des terres agricoles. Cette opération constitue un apport organique pour le sol.
Fertilisation La fertilisation est l’action qui consiste à améliorer, bonifier une terre par apport d’engrais.
GNIS Groupement National Interprofessionnel des Semences et Plants
Itinéraire cultural Il commence par le choix de la parcelle, réalisé en fonction des caractéristiques du sol, de la possibilité d’irrigation ou de son éloignement par rapport à l’exploitation et au lieu de stockage. Ensuite, le choix variétal et l’itinéraire technique de production sont raisonnés selon des critères de qualité définis dans le cahier des charges annexé au contrat de culture.
ITPT Institut Technique de la Pomme de Terre
MEDEF Mouvement des Entreprises de France
Paiements compensatoires Les paiements compensatoires représentent une compensation à la baisse du prix minimal de la pomme de terre imposée lors de la réforme de la PAC de 1992. Ils sont versés directement aux agriculteurs.
Parage Le parage est le procédé qui élimine les tubercules ou les parties des tubercules présentant des défauts pouvant nuire à la qualité du produit fini peau résiduelle, yeux, taches cendrées, verdissement. Ce travail est effectué manuellement sur des tables de visite, après le pelage.
Pelage Le pelage est l'opération qui consiste à éplucher les pommes de terre. Il peut s'effectuer par plusieurs procédés physiques : abrasion, vapeur...
Pelage à la vapeur Les pommes de terre, placées dans des étuves rotatives, sont traitées pendant un temps très court de l'ordre de 30 à 90 secondes, par la vapeur sous pression : ce qui provoque la cuisson superficielle des tubercules. La partie cuite est ensuite éliminée par le brossage ou par des jets d'eau.
Pelage par abrasion Les peleuses conçues pour ce type de pelage sont munies de disques ou de rouleaux abrasifs qui ont pour but de râper la surface des tubercules, les débris de peau étant éliminés au fur et à mesure par des jets d'eau.
Produits phytosanitaires Les produits phytosanitaires sont les produits de protection des plantes. Ces produits peuvent être qualifiés de « médicaments des plantes ». En effet, comme tout organisme vivant, le développement de la plante peut être contrarié par différentes causes : maladies, mauvaises herbes et insectes ; la plante est alors protégée par les produits phytosanitaires. Ils sont nécessaires à la santé de la plante et garantissent la qualité de la pomme de terre exigé par le consommateur. Il ne s’agit ni de l’azote ni des nitrates, qui pour leur part constituent un des apports nutritifs de la plante. Ils apportent les éléments adaptés à son bon développement.
Raffinage Opération consistant à extraire les protéines et l'amidon ou la fécule, sous leur forme la plus pure possible.
Râpage Ce procédé consiste à râper la pomme de terre afin de libérer une partie de l'amidon contenu dans la pomme de terre en détruisant les tissus.
Screenings Coproduit qui résulte d'actions de triage.
Système de modulation Le système de modulation est un système découlant des Accords de Berlin (Agenda 2000) et qui visent à prélever un maximum de 20% du total des paiements versés pour financer des programmes d’actions en agriculture. En France en particulier, le système de modulation mis en place dès 2000, consistait à prélever une partie de ces soutiens pour les attribuer à des programmes de développement rural, comme les Contrats Territoriaux d’Exploitation. Ce système a été suspendu en août 2002 car il instituait une distorsion de concurrence entre les pays européens.
Tamisage Opération consistant à séparer les constituants d'un mélange en fonction de leur taille.
UNPT Union Nationale des Producteurs de pommes de Terre
VINIFLHOR Le décret n° 2005-1780 du 30 décembre 2005 regroupe l'ONIVINS ET l'ONIFLHOR en tant que "Office national interprofessionnel des fruits, des légumes, des vins et de l'horticulture" (VINIFLHOR)
1